Шиш

Нехитрое устройство для обжарки кофейных зерён в домашних условиях

Шиш
pinterest button

Кто-то эту штуку называет «шиш», кто-то «пржань», но независимо от названия она используется для одной и той же цели – обжаривания кофейных зёрен. Точнее, использовалась: сейчас зёрна обжаривают в машинах в специально предназначенных для этого местах. Хотя все единогласно признают, что кофе, обжаренный в домашних условиях, имел неповторимый аромат и вкус.

Девица с шишем
pinterest button Девица с шишем Елена Арсениевич, CC BY-SA 3.0

Шиш делали из железа, чтобы он мог выдержать высокую температуру. Устройство это весьма простое – цилиндр с небольшим окошечком с крышкой, чтобы насыпать зелёные и высыпать обжаренные зёрна. К цилиндру приделана длинная ручка.

Окошечко для загрузки/выгрузки
pinterest button Окошечко для загрузки/выгрузки Елена Арсениевич, CC BY-SA 3.0

Шиш помещали на горячие угли в очаг и неторопливо вертели, для этого и нужна была длинная ручка, чтобы не обжечься. Время от времени шиш вынимали из углей и трясли, чтобы зёрна перемешались и обжарились равномерно. Зёрна тихонько потрескивали и благоухали так, что домочадцы едва могли дождаться вожделенной чашечки.

Как управляться с шишем
pinterest button Как управляться с шишем Елена Арсениевич, CC BY-SA 3.0