Зеляница

Полезная пита со шпинатом или другой зеленью

Зеляница
pinterest button

Зеляница – это пита с зельем. Так называют на боснийском и хорватском языках разнообразую зелень. Обычно для питы используют шпинат или  блитву. Блитва (beta vulgaris или мангольд) похожа на шпинат, но крупнее и немного жёстче.

Ингредиенты:

  • 500 граммов зелени (шпинат, блитва и т.п.)
  • 250 граммов павлаки (её можно заменить сметаной)
  • 250 граммов молодого сыра (вдали от Балкан его прекрасно заменит творог)
  • 6 яиц
  • cоль
  • 500 граммов юфки (тонко раскатанного и подсушенного теста)
Ингредиенты питы-зеляницы
pinterest button Ингредиенты питы-зеляницы Елена Арсениевич, CC BY-SA 3.0

Очистить и промыть зелень, опустить в воду и дать закипеть. Затем слить воду, добавить павлаку, сыр, яйца, соль, перемешать. 

Начинку можно выкладывать слоями – слой юфки, слой начинки, а можно сделать «ролану» питу. «Ролана» означает, что тесто скручивается в рулетик.

Ролана пита
pinterest button Ролана пита Елена Арсениевич, CC BY-SA 3.0

Разложите на столе чистое полотенце, положите на него юфку, на один край выложите начинку и заверните.

«Роланье» питы
pinterest button «Роланье» питы Елена Арсениевич, CC BY-SA 3.0

На прямоугольный противень эти «рулетики» можно выложить рядами, а в круглом закрутить спиралью.  Перед выкладыванием обязательно смажьте противень растительным маслом.

Выкладывание роланой питы
pinterest button Выкладывание роланой питы Елена Арсениевич, CC BY-SA 3.0

Выпекать 30-45 минут на температуре 250 градусов. 

Готовая зеляница – до золотистой корочки
pinterest button Готовая зеляница – до золотистой корочки Елена Арсениевич, CC BY-SA 3.0