Как приготовить бурек

Мастер-класс от Самии

Как приготовить бурек
pinterest button

Бурек – пирог с мясом из тончайшего теста-юфки. Это популярнейшее блюдо боснийско-герцеговинской кухни. Как его готовить, нам показывает и объясняет Самия.

Что понадобится: мука, вода, соль, растительное масло, мясной фарш, лук, чёрный перец. Пропорции 0 сколько муки, столько же и мяса. Инвентарь: длинная тонкая скалка-оклагия, широкий стол, противень.

Что нужно для бурека
pinterest button Что нужно для бурека Елена Арсениевич, CC BY-SA 3.0

Фарш смешиваем с мелко нарезанным луком, солим и перчим.

Замешанному на воде тесту даём немного постоять, а затем очень тонко раскатываем. Как правильно приготовить юфку – тесто для бурека – читайте в специальной статье.

Раскатать тесто оклагией
pinterest button Раскатать тесто оклагией Елена Арсениевич, CC BY-SA 3.0
Истончить края руками
pinterest button Истончить края руками Елена Арсениевич, CC BY-SA 3.0

Когда юфка станет больше стола, её нужно разрезать на две части.

Разрезать юфку на две части
pinterest button Разрезать юфку на две части Елена Арсениевич, CC BY-SA 3.0

Юфку сбрызгиваем растительным маслом.

Сбрызнуть маслом
pinterest button Сбрызнуть маслом Елена Арсениевич, CC BY-SA 3.0

На тесто маленькими комочками равномерно выкладываем фарш.

Распределить начинку
pinterest button Распределить начинку Елена Арсениевич, CC BY-SA 3.0

Когда фарш распределён, начинаем аккуратно заворачивать края, чтобы получилось что-то вроде трубочки с мясом внутри.

Аккуратно свернуть в трубочку
pinterest button Аккуратно свернуть в трубочку Елена Арсениевич, CC BY-SA 3.0

То же самое проделываем со второй частью теста.

Повторить со второй половиной юфки
pinterest button Повторить со второй половиной юфки Елена Арсениевич, CC BY-SA 3.0

Теперь нужно сделать «зврк» — свернуть получившуюся трубочку в спираль.

Свернуть трубочку спиралью
pinterest button Свернуть трубочку спиралью Елена Арсениевич, CC BY-SA 3.0

Выкладываем первую часть бурека на противень.

Поместить в противень
pinterest button Поместить в противень Елена Арсениевич, CC BY-SA 3.0

Остальное обматываем вокруг.

Вторуб часть обернуть вокруг первой
pinterest button Вторуб часть обернуть вокруг первой Елена Арсениевич, CC BY-SA 3.0

Повторяем процесс ещё раз: раскатать тесто, распределить мясо, достроить спираль.

Повторить до заполнения противня
pinterest button Повторить до заполнения противня Елена Арсениевич, CC BY-SA 3.0

Перед отправкой в духовку ещё раз сбрызнуть растительным маслом.

Перед выпеканием сбрызнуть маслом
pinterest button Перед выпеканием сбрызнуть маслом Елена Арсениевич, CC BY-SA 3.0

Готовый бурек:

Готовый бурек
pinterest button Готовый бурек Елена Арсениевич, CC BY-SA 3.0

Кулинарный мастер-класс

Хотите научиться готовить боснийский бурек? Прекрасная Самия поделится с вами секретами боснийско-герцеговинских хозяек в уютной атмосфере своего дома. Покажет, объяснит, даст потренироваться, подскажет и поможет.

Пока бурек печётся, можно поболтать с Самией за чашечкой кофе. Подозреваю, что у вас будет немало вопросов об образе жизни боснийских мусульман. О языковом барьере не беспокойтесь – я (ваш гид и переводчик) буду рядом и переведу и вопросы, и ответы.

После того как вы съедите румяный сочный бурек, приготовленный вашими же руками, думаю, вы намного лучше поймёте и эту страну, и её обитателей.

Если вы по каким-то причинам не большой любитель мяса, вместо бурека можно приготовить питу – например, сырницу или зеляницу.

Место

Мостар

Продолжительность

2,5 часа (включая поедание готового бурека).

Цена

1 человек – 40 евро,
2 человека – 50 евро (по 25 евро с человека),
3 человека – 60 евро (по 20 евро с человека),
4 человека – 72 евро (по 18 евро с человека).
В цену включено: продукты и инвентарь, мастер-класс, услуги перевода, бурек, кофе по-боснийски и увлекательная беседа.

Кулинарные мастер-классы для групп

Если вас больше четырёх, то в гостиной Сумаи будет тесновато. Для групп от 5 до 15 человек предлагаем мастер-классы в небольшом семейном ресторанчике в горах недалеко от Мостара. Обеспечены поражающие воображение пейзажи по дороге туда и обратно. Возможность дегустации сыра, каймака и йогурта с фермы хозяев ресторана.

Заказать мастер-класс:

Моб: +387 63 595 847 (Viber, WatsApp)
Skype: elenanovitskaya
E-mail: sym_al@mail.ru
Facebook: elena.novitskaya.1
ВКонтакте: vk.com/id19512175