Семейный погреб Анте Лубурича

Главная «фишка» его семейного погреба – аутентичность

Семейный погреб Анте Лубурича
pinterest button

Анте Лубурич – страстный хранитель традиций Герцеговины, фольклорист с пятнадцатилетним стажем и организатор большого международного фольклорного фестиваля.

Анте Лубурич в национальном хорватском костюме
pinterest button Анте Лубурич в национальном хорватском костюме Елена Арсениевич, CC BY-SA 3.0

Главная «фишка» его семейного погреба – аутентичность. Никакой другой винодел не знает так много о обычаях и традициях Герцеговины, и не увлечён так сильно историей и культурой своего края.

У других виноделов главное увлечение, а нередко и дело всей жизни – вино. Для Анте Лубурича вино – это, скорее, повод с удовольствием провести время в кругу друзей. Поэтому бочки в его погребе небольшие: это классический семейный погреб, в котором вина ровно столько, сколько требуется на нужды средней герцеговинской семьи с учётом её активной социальной жизни и ещё немножко на продажу.

Вина тоже классические: белое из винограда Жилавка и красное из сорта Блатина. А также ракия и ликёры, куда же без них.

Букара

Рекомендуем дегустировать вино Лубурича не из бокалов, а на старинный манер – из деревянной кружки букары. Размеры её устрашающие, но на самом деле она не настолько вместительна, как выглядит снаружи – стенки и дно довольно толстые. К тому же совсем не обязательно наливать до краёв.

Традиционная посуда из дерева, из которой пьют вино, называется букара
pinterest button Традиционная посуда из дерева, из которой пьют вино, называется букара Елена Арсениевич, CC BY-SA 3.0

Вкус вина из букары не похож на вкус того же самого вина, когда пьёшь из бокала. Живее и ярче.

А еда?

Здесь вы сможете попробовать настоящую домашнюю герцеговинскую еду и, уверяю вас, самая лучшая ресторанная после этого не произведёт на вас впечатления.

Вот, например, пршут. Окорок месяцами вялится на герцеговинских ветрах, время от времени возвращаясь обратно под пресс. Структура его получается сухая, плотная, органолептика идеальна.

Пршут и сыр
pinterest button Пршут и сыр Елена Арсениевич, CC BY-SA 3.0

Сыр тоже делают сами, причём – из козьего молока. Мы пробовали у него сыр, который хранится в оливковом масле, и «пуномасны» сыр. Вывод: сыры от Лубурича способны посрамить даже французские.

Сыр, хранившийся в оливковом масле
pinterest button Сыр, хранившийся в оливковом масле Елена Арсениевич, CC BY-SA 3.0

А кроме того на стол подаётся домашний хлеб, выпеченный под сачем. Сач или пека – это тяжёлая чугунная крышка, на которую насыпаются горячие угли. В балканской кухне – универсальный инструмент. Под сачем готовится мясо, пекутся питы, а неленивые люди вроде домочадцев Анте даже хлеб пекут под сачем. Вкуснее – не бывает.

Домашний хлеб
pinterest button Домашний хлеб Елена Арсениевич, CC BY-SA 3.0

И герцеговинская классика – уштипки (uštipci). Это что-то среднее между пончиками и блинчиками: тесто в форме полосок обжаривается в масле.

Меза, закуска к вину, состоит из сыра, вяленого мяса, уштипков
pinterest button Меза, закуска к вину, состоит из сыра, вяленого мяса, уштипков Елена Арсениевич, CC BY-SA 3.0

Полоски получаются как раз такого размера, как и нарезанный пршут. На уштипок кладёте пршут, кусочек сыра, сворачиваете всё это рулетиком, откусываете, делаете глоток Блатины. И вы в раю для гурманов.

Всё это называется «меза», что значит – закуска. Про более серьёзную еду мы даже начинать не будем, иначе нас не остановите. Приезжайте в семейный погреб Анте Лубурича и попробуйте сами.

Погреб
pinterest button Погреб Елена Арсениевич, CC BY-SA 3.0

Дегустации у Лубурича проходят в трёх форматах:
вино+меза,
вино+меза+вино+традиционный герцеговинский обед,
вино+меза+вино+традиционный герцеговинский обед+фольклорный концерт.
Ко всем трём вариантам бонусом идут настоящее герцеговинское гостеприимство и увлекательные дружеские беседы.

Цены

Белое вино Žilavka 1 л – 6 КМ (3 евро)
Красное вино Blatina 1 л – 6 КМ (3 евро)
Ракия Loza 1 л – 6 КМ (3 евро)
Ракия Travarica 0,5 л – 8 КМ (4 евро)
Вишнёвый ликёр Višnjevača 0,5 л – 8 КМ (4 евро)
Ореховый ликёр Orahovača 0,5 л – 8 КМ (4 евро)
Вино можно также купить в пятилитровых пластиковых бутылках по цене 25 КМ (12,5 евро).

Винные туры

Организуем для вас винные туры любой степени погружения – от посещения одной из виноделен Герцеговины с дегустацией и экскурсией по погребам и виноградникам до многодневного знакомства с винными и гастрономическими традициями этого солнечного плодородного региона. Подробнее
Наши контакты:
Е-мейл: sym_al@mail.ru
Страница на Facebook: www.facebook.com/bih.ru.touristgems
В контакте: vk.com/id19512175
Телефон: + 387 63 485 191
Viber: + 387 63 485 191
Skype: elenanovitskaya
ICQ: 30101125