Сырница и яяча

Как приготовить питу с сыром и яичную питу

Пита сырница
pinterest button

Самые простые в приготовлении боснийские питы – это сырница, главный ингредиент которой сыр, и яяча, которая отличается от сырницы только количеством яиц.

Ингредиенты:

  • 400 граммов  павлаки (сметаны) для сырницы и 300 граммов для яячи
  • 500 граммов молодого сыра (творога)
  • для сырницы 6 яиц, а для яячи понадобится 10 яиц
  • стакан молока
  • соль
  • 500 граммов юфки

Сыр размять вилкой, яйца взбить. Хорошо смешать сыр, яйца, павлаку, добавить молоко, посолить.

Начинка и юфка
pinterest button Начинка и юфка Елена Арсениевич, CC BY-SA 3.0

Способ выкладывания юфки зависит от личных пристрастий. Можно сделать «слагану» питу и зврк. Однако для сырницы и яячи оптимально подходит способ, который называется «гужвара» , от слова «гужва» – толпа. В этом случае пита получается особенно пышной.

Приготовление гужвары
pinterest button Приготовление гужвары Елена Арсениевич, CC BY-SA 3.0

Противень смазать растительным маслом, на дно уложить одну юфку и тоже промазать маслом. Остальные юфки одну по одной сминать, окунать в начинку и выкладывать «кучками» на противень.

Выкладывание юфки на противень
pinterest button Выкладывание юфки на противень Елена Арсениевич, CC BY-SA 3.0

Если смесь павлаки, сыра и яиц покажется вам для этого недостаточно жидкой, добавьте молока.  Заполнив противень, можно накрыть все «кучки» ещё одной юфкой, так пита будет выглядеть монолитной. Но можно обойтись и без верхнего слоя.

Выпекать 45 минут на температуре 250 градусов. 

Готовая пита-сырница
pinterest button Готовая пита сырница Елена Арсениевич, CC BY-SA 3.0

Полезная информация

си́рница – пита с сыром
босн. и хорв. sirnica

яя́ча – яичная пита
босн. и хорв. jajača

ю́фка – тонкое тесто
босн. и хорв. jufka

Где самые вкусные питы?

В Сараево на Башчаршии, в маленьких бурекджинницах, где они готовятся «под сачем».