Тыквеняча

Вкусная и красивая пита с тыквой

Пита тыквеняча
pinterest button

Пита с тыквой выглядит великолепно благодаря оранжевому цвету начинки. Тыкву можно заменить  кабачком. Этот вариант по вкусу ничуть не хуже, хотя и не такой эффектный визуально. 

Кстати, в названии в этом случае ничего не изменится, потому что кабачок на боснийском, хорватском и сербском языках – «tikvica».

Ингредиенты:

  • 500 граммов тыквы
  • 250 граммов павлаки (её можно заменить сметаной)
  • 250 граммов молодого сыра (можно заменить творогом)
  • 5-6 яиц
  • Соль
  • 500 граммов юфки (тончайшим образом раскатанное тесто)
Ингредиенты для тыквенячи
pinterest button Ингредиенты для тыквенячи Елена Арсениевич, CC BY-SA 3.0

Тыкву очистить от кожуры и семечек, промыть, порезать на мелкие кубики и оставить на час-другой в воде, чтобы стала мягче. Затем сцедить воду, добавить павлаку, сыр, яйца, соль.

Начинка
pinterest button Начинка Елена Арсениевич, CC BY-SA 3.0

Смазать противень растительным маслом, постелить слой юфки и тоже промаслить. На юфку выложить немного начинки в разных местах. Накрыть следующим слоем юфки и выложить начинку там, где в первом слое остались пустоты. Юфка обычно полупрозрачна, так что хорошо видно, куда нужно класть начинку.

Выкладывание слоёв питы
pinterest button Выкладывание слоёв питы Елена Арсениевич, CC BY-SA 3.0

Продолжайте выкладывать слой за слоем, пока не закончится и юфка, и начинка. Верхним слоем должна идти юфка.

Выпекать 30-45 минут на температуре 250 градусов. 

Пита тыквеняча
pinterest button Пита тыквеняча Елена Арсениевич, CC BY-SA 3.0

Полезная информация

ти́квеняча – пита с тыквой
босн. и хорв. tikvenjača

рус. юфка – тонкое тесто
босн. и хорв. jufka

Где самые вкусные питы?

В Сараево на Башчаршии, в маленьких бурекджинницах, где они готовятся «под сачем».