Бурек

Как разозлить боснийца тремя словами? «Бурек с сыром» 

Бурек
pinterest button

Бурек – это король всех боснийских пит и единственная пита с названием в мужском роде. Все прочие в женском – купусняча, сырницы, крумпирача и так далее.

Бурек начиняют исключительно мясом.

Сорт мяса зависит от религии. Бошняки (мусульмане) используют исключительно говядину и телятину, хорваты и сербы – свинину или пополам свинину и говядину.

Ингредиенты:

  • 1 кг мяса
  • 1-2 головки луки
  • чёрный перец
  • соль
  • 500 граммов юфки
Состав: мясо, юфка, лук, перец, соль
pinterest button Состав: мясо, юфка, лук, перец, соль Елена Арсениевич, CC BY-SA 3.0

Мясо нужно перекрутить в фарш или мелко изрубить ножом, добавить соль, перец, измельчённый лук.

В бурек можно укладывать сразу сырое мясо, а можно вначале поджарить его на луке. Учтите, что в этом случае бурек получается значительно жирнее.

Бурек можно делать «слаганым», «роланым» или «зврком».

Самый простой – слаганый.

Смажьте противень растительным маслом, на дно положитеодну юфку. Распределите по юфке небольшие комочки фарша –размером с половину или треть чайной ложки.

Накройте следующей юфкой, поместите фарш в пустые места, повторяйте, пока не закончатся и юфка, и фарш. Верхний слой – это обязательно юфка.

Выкладывание бурека слоями
pinterest button Выкладывание бурека слоями Елена Арсениевич, CC BY-SA 3.0

 Выпекать 45-60 минут на температуре 250 градусов. 

Готовый бурек в разрезе
pinterest button Готовый бурек в разрезе Елена Арсениевич, CC BY-SA 3.0

К буреку обычно подают питьевой несладкий йогурт. Многие любят полить бурек павлакой (сметаной).