Чюфте

Мы их знаем под названием тефтельки

Чюфте
pinterest button

Чуфте – ни что иное, как тефтельки, которые так любил Карлсон (который живёт на крыше). Карлсона я упомянула не случайно – шведы переняли блюдо у турок. Считается, что готовить тефтели своих соотечественников научил Карл XII. Проиграв Полтавскую битву, он бежал под крылышко султана Ахмеда III и четыре года провёл в Османской империи. Полюбившееся королю блюдо – кюфте, чуфте, тефтели – стали готовить и в Швеции.

Карл XII
pinterest button Карл XII

В Боснию и Герцеговину тефтели-чуфте тоже принесли турки-османы, которые владели страной четыре века. Местным жителям это блюдо понравилось, и сейчас оно стало неотъемлемой частью боснийско-герцеговинской кухни.

Ингредиенты

  • 600 г говяжьего или телячьего фарша
  • 100 г риса
  • 2 яйца
  • 40 г муки
  • 25 г масла
  • 1 луковица
  • 1-2 зубка чеснока
  • 1 морковь
  • Соль
  • Чёрный перец
Чуфте, поданные в сахане
pinterest button Чуфте, поданные в сахане

Приготовление

Сварить рис. Мясо смешать с мелко нарезанным луком, чесноком и тёртой морковью, посолить, поперчить, добавить рис. Сформировать шарики.

Взбить яйца. Обмакнуть каждый шарик в яйцо, затем в муку и обжарить в хорошо прогретой сковороде с изрядным количеством масла.

Чуфте крупным планом
pinterest button Чуфте крупным планом

Подают с соусом, сваренном на мясном бульоне с добавлением томатной пасты и молотой паприки.

В качестве гарнира к чуфте идут рис или картофель. Традиционно в сараевских ресторанах подают чуфте в сахане – медной тарелке с крышкой.

Гарниром может быть и картофель
pinterest button Гарниром может быть и картофель