Ибрик и джугум

И то, и другое – кувшины. Отличаются дизайном и функцией

Ибрик и джугум
pinterest button

Ибрик и джугум – это кувшины. Отличаются они дизайном и функцией.

У ибрика длинный изогнутый носик. А у джугума маленький носик наверху. Ибрик для разных напитков, а джугум, в основном, для воды, которую использовали для хозяйственных нужд. И тот, и другой – металлические, в большинстве случаев медные и, обычно, внутри покрыты слоем олова.

Ибрик и джугум. Музей при францисканском монастыре в Ливно
pinterest button Ибрик и джугум. Музей при францисканском монастыре в Ливно Елена Арсениевич, CC BY-SA 3.0

Ибрик

У ибрика округлая нижняя часть, вытянутое горлышко, элегантная ручка и высокая крышечка с ручкой. Про носик уже сказано выше. Ибрики часто украшены, орнаментальные мотивы геометрические и растительные, а техника – чеканка или гравировка.

Ибрик в музее хаммама в Мостаре
pinterest button Ибрик в музее хаммама в Мостаре Елена Арсениевич, CC BY-SA 3.0

Самый распространённый объём ибрика для воды – 3-5 литров. Если объём больше, то тяжело поднимать. В малые ибрики наливали напитки.

Ибрик в музее Бруса Безистан
pinterest button Ибрик в музее Бруса Безистан Елена Арсениевич, CC BY-SA 3.0

В ибрик-шербетняке подавали шербет и другие напитки. Такой ибрик невелик, до 30 сантиметров, и обычно декорирован по всей поверхности. Существовали и более приземистые округлые шербетняки. Их использовали не для подачи, а для приготовления шербета: раньше кофе варили не на воде, а на шербете, медовом напитке.

Ибрик для напитков. Мастер Абдулах Хаджич
pinterest button Ибрик для напитков. Мастер Абдулах Хаджич Елена Арсениевич, CC BY-SA 3.0

Сейчас кофе готовят в турках/джезвах. В прежние времена нередко его варили в кувшинчиках-ибриках. Почему перешли на джезвы? Думаю, из практических соображений. Во-первых, попробуй, отмой от кофе узкий носик кувшинчика. Во-вторых, длина ручки. У джезвы она длинная и не требует прихватки, а ибрик голыми руками с огня не снимешь.

Кофейный ибрик. Музей Библиотеки Гази Хусрев-бега
pinterest button Кофейный ибрик. Музей Библиотеки Гази Хусрев-бега Елена Арсениевич, CC BY-SA 3.0

Ибрик – предмет поэтический. Он символически связан с темой влюблённости, флирта, ухаживания. Почему? С ибриком в руках девушки обычно шли по воду к общественным чесмам (облагороженным источникам), там обычно собиралась молодёжь, там заводились знакомства, там у воздыхателя был шанс перекинуться взглядом, а то и словом с возлюбленной. Если в стихах или песне фигурирует ибрик – это о любви, пусть и иносказательно.

“S ibrikom u ruci stajaše Emina”
pinterest button “S ibrikom u ruci stajaše Emina” Елена Арсениевич, CC BY-SA 3.0

Джугум

Нижняя часть джугума конусообразная, устойчивая. Облик его несколько грубее, чем у ибрика, что не удивительно – на стол джугум не ставили, место его было на кухне.

Джугум в музее Бруса Безистан
pinterest button Джугум в музее Бруса Безистан Елена Арсениевич, CC BY-SA 3.0

Декор на джугумах встречается редко всё по той же причине: это функциональный предмет, а не для украшения жизни. 

Джугумы в доме Бишчевича в Мостаре
pinterest button Джугумы в доме Бишчевича в Мостаре Елена Арсениевич, CC BY-SA 3.0

Как и у ибрика, у джугума есть крышечка, а наверху крышечки – ручка в виде алема, полумесяца за звездой, волчка и тому подобного.

Джугум в доме Велагича в Благае
pinterest button Джугум в доме Велагича в Благае Елена Арсениевич, CC BY-SA 3.0

Объём джугума больше чем у ибрики: до 10 литров. Хотя были и совсем маленькие джугумы: в них грели воду для приготовления кофе.

Кофейные джугумы. Дом Муслибеговича в Мостаре
pinterest button Кофейные джугумы. Дом Муслибеговича в Мостаре Елена Арсениевич, CC BY-SA 3.0

А что с глиняными кувшинами? Такие тоже существуют, но называют их «бардак», а не ибрик и не джугум.