Самые простые в приготовлении боснийские питы – это сырница, главный ингредиент которой сыр, и яяча, которая отличается от сырницы только количеством яиц.
Ингредиенты:
Сыр размять вилкой, яйца взбить. Хорошо смешать сыр, яйца, павлаку, добавить молоко, посолить.
Способ выкладывания юфки зависит от личных пристрастий. Можно сделать «слагану» питу и зврк. Однако для сырницы и яячи оптимально подходит способ, который называется «гужвара» , от слова «гужва» – толпа. В этом случае пита получается особенно пышной.
Противень смазать растительным маслом, на дно уложить одну юфку и тоже промазать маслом. Остальные юфки одну по одной сминать, окунать в начинку и выкладывать «кучками» на противень.
Если смесь павлаки, сыра и яиц покажется вам для этого недостаточно жидкой, добавьте молока. Заполнив противень, можно накрыть все «кучки» ещё одной юфкой, так пита будет выглядеть монолитной. Но можно обойтись и без верхнего слоя.
Выпекать 45 минут на температуре 250 градусов.
Статья подготовлена по материалам: Путеводитель по Боснии и Герцеговине, Елена Арсениевич, CC BY-SA 3.0.
Фото: Елена Арсениевич, CC BY-SA 3.0.
си́рница – пита с сыром
босн. и хорв. sirnica
яя́ча – яичная пита
босн. и хорв. jajača
ю́фка – тонкое тесто
босн. и хорв. jufka
В Сараево на Башчаршии, в маленьких бурекджинницах, где они готовятся «под сачем».